毛豆去壳机毕业设计
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摘要：青毛豆是江苏省特色农产品,也是城乡居民喜爱的蔬菜食品，因其生产
季节性强，旺季集中上市，价格低廉，过了收获季节，市场缺供或少供，农民种
植青毛豆的收入不高，存在一定的风险。目前主要通过保鲜、冷藏技术将青毛豆
延至淡季销售，具体的方式有两种：一种是将青毛豆荚直接入库冷藏保鲜；另一
种是剥荚后的青毛豆籽经高温蒸气等处理后冷藏。前种方法保鲜时间较短，且销
售后还需剥荚，费时费事；第二种方法保鲜时间较长，方便人们食用，且能增加
生产、经营者收入，有较强的发展势头，在海门已经初步形成了一个新兴产业。
青毛豆剥壳机研制开发正是针对这一状况提出，在分析青毛豆剥壳机原理的基础
上，设计出一种全自动青毛豆剥壳机，并对关键部件——送料装置和轧辊的设计
参数进行分析计算，得到了相应参数的理论计算模型。根据关键参数的理论计算
结果，制作了产品样机，并利用新鲜毛豆进行了多次剥壳试验，同时对试验数据
进行统计分析。试验结果表明，剥豆成功率稳定在99%以上，毛豆破损率稳定在
1%以下。
引言
毛豆以及其他一些豆类都具有很高的营养价值，而且口感良好，它具有下功
能：1.改善脂肪代谢： 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多
以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，
有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;2.改善大脑的记忆力：毛豆中的卵磷脂是
大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;3. 改善便
秘：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的
降低;4. 养颜润肤：有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，
含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血
脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。因此在日常生活中
深爱人们的喜爱。毛豆深加工过程中最复杂和费时的工序就是剥壳。手工剥壳方
式具有费时费力、效率低、不卫生以及品质不一等缺点，给生产者带来了种种不
便。
目前，市场上虽然已经有一些专门的毛豆剥壳设备，但功能还不够完善，技
术不是很成熟，缺乏成型的毛豆脱壳机具，阻碍了毛豆深加工的产业化发展。理
论分析与实验研究表明，影响剥壳效果的主要原因是壳韧豆脆，籽粒易受伤，导
致剥壳成功率不高。本文研制的毛豆剥壳机不但能快速、便捷地脱壳，而且操作
方便，剥豆成功率较高。
毛豆去壳原理
轧辊式毛豆剥壳机主要由振动料斗、机体、输送机构、导料板、轧辊和豆与
壳分离引导板组成，将毛豆荚放入储料斗中，电机带动偏心轴转动，由于偏心轴
质量分布不匀所以在转动过程中将产生激振力，使豆荚较分散且均匀地落在传输
带上，经传输带把豆送到导料板，进而滑落卷入轧辊中。由于两轧辊反向旋转，
同时两轧辊之间有一定的间隙，能够使豆荚的一部分被轧辊夹持并被挤压，使豆
粒从豆壳中脱出，而豆壳被轧辊卷入，使豆粒和豆壳分离。经一块V 形分离引导
板将豆粒导入豆粒收集盘中，把豆壳导入到豆壳收集盘中。
挤压式剥壳是本文所述剥壳机的核心技术，借助于轧辊对豆粒挤压，使豆粒
从豆壳中脱出。其中，反向旋转的一对轧辊为剥壳机的核心装置，它能有效破壳
的原理如下：毛豆豆荚为扁长条状，中间厚，两头扁平，籽粒在壳内纵向排列，
籽粒间有一定间隙，受外力挤压时会移动；豆荚外壳比较柔韧，两片豆壳结合处
破坏应力较小，当被施加外力时，籽粒可以从两豆壳结合处轻松脱出HJ。当长
条状毛豆荚经送料装置纵向输送到双轧辊时，豆荚扁平的一端首先被反向转动的
轧辊夹持，轧辊转动，豆荚通过轧辊向前移动。由于两轧辊间隙较小(大约在1．
7—2．Omm 之间)，豆荚中间厚鼓部分难以通过，荚中籽粒受到轧辊的挤压，与
荚壳产生相对运动，向后移动的籽粒将荚壳撑开，脱离豆壳，实现剥壳脱粒口]。
这时，豆壳在双轧辊的前侧，籽粒在后侧，达到了粒壳分离和分置。 ...
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