腊肠烘干机
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- 摘 要 本设计论述了研制自动化连续型腊肠烘干机必要性和可行性。腊肠可以分为叶状类腊肠和根茎类腊肠，叶类腊肠表面残存有尘土、有机肥、及残存的化学农药、微生物等，且叶类腊肠本身比较嫩脆，容易折段压溃，而根茎类腊肠表皮强度较好，有的还要求去皮食用，不存在表皮损伤问题。我们针对叶状类类腊肠和根茎类类腊肠这两种腊肠物理性质的不同，分别设计了QX-J型根茎类腊肠烘干机和QX-Y型叶状类腊肠烘干机，并介绍了其工艺流程和整体结构。QXJ型根茎类腊肠烘干机采用滚筒方式烘干，QX-Y型叶状类腊肠烘干机工艺流程为浸泡烘干 -- 喷射烘干 -- 超声波烘干 -- 喷淋烘干 -- 出菜。
利用高于20KHZ的超音频电能的超声波，能通过换能器转换成高频机械振荡而传入到烘干液中。超声波在烘干液中疏密地向前辐射，使液体移动，并产生数万计的微小气泡，这些气泡在超声波纵向传播的负压区形成、生产、迅速闭合称为空化现象。在空化现象中气泡闭合时形成超过1000个大气压的瞬时高压，连续不断产生的瞬时高压就像一连串小爆炸不断地轰击物体表面，使物体表面及缝隙中污垢迅速剥落，这种空化侵蚀作用就是超声波烘干的基本原理。
关键词： 自动化 浸泡 喷淋 超声波烘干 水处理
目 录
引言 1
第一章 课题分析 3
1．1 腊肠烘干目的 3
1．2 烘干工艺及设备设计的要求 3
1．3 常见方案分析 4
1．3．1 刷淋式烘干机 4
1．3．2 桨叶式烘干机 4
1．3．3 浸泡式烘干机 4
1．3．4 滚筒式烘干机 5
第二章 方案的设计 6
2．1 概述 6
2．2 机械结构的设计 6
2．2．1 初步估算功率 6
2．2．2 减速器的选择 7
2．2．3 传动机构的设计计算 7
2．2．4 张紧机构的设计 10
2．2．5 缸体的设计 11
2．3 辅助设备的选择 11
2．3．1 泵的选择 11
2．3．2 轴承的选择 11
2．3．3 滚动轴承座的选择 12
第三章 超声波烘干机 14
3.1 超声波和气泡烘干腊肠的机理探讨 14
3．1．1 超声波烘干腊肠的机理 14
3．1．2 气泡烘干腊肠的机理 15
3.2 烘干工艺参数的确定 16
3．2．1 腊肠烘干试验机的设计 16
3．2．2 试验设计及数据分析 16
3.3 腊肠烘干机结构设计 19
第四章 烘干的处理 20
第五章 远红外干燥杀菌 21
设计小结 22
致 谢 24
参考文献 25 ...
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